折光儀是利用光線測試液體濃度的儀器，用來測定折射率、雙折率、光性，折射率是物質的重要物理常數之一。折光儀由高折射率棱鏡、棱鏡反射鏡、透鏡、標尺和目鏡等組成，廣泛應用于食品飲料行業、香精香料行業、紡織印刷行業、化工行業、汽車交通行業、金屬加工處理和醫療臨床檢驗等多個領域。
原理：光線自一種透明介質進入另一種透明介質時，產生折光現象，這種現象是由于光線在各種不同的介質中進行的速度不同造成的。折光率系指光線在空氣中傳播的速度與在其它物質中傳播速度之比值。折光率refractive index在鈉光譜D線、20℃的條件下，空氣中的光速與被測物中的光速的比值或光自空氣通過被測物時的入射角的正弦與折射角的正弦的比值。
操作使用：
1．檢查外觀
折光儀的外觀應完好無損；目鏡與物鏡應清晰，無影響讀數的缺陷。
2.測量濃度
(1)四指持儀。使用手持式折光儀時，用左手四指握住橡膠套，右手調節目鏡，防止體溫傳人儀器，影響測量的精度。
(2)打開棱鏡。打開進光玻板，用柔軟的絨布將折光棱鏡擦拭干凈。
(3)校“零”位：
①將蒸餾水2滴～3滴，滴在折光棱鏡鏡面上；
②輕輕合上進光玻板，使溶液均勻分布于棱鏡表面；
③將折光棱鏡鏡面向上對準光源或明亮處；
④眼睛通過接目鏡觀察視場；
⑤若視場明暗界線不清楚，則旋轉接目鏡使視場清晰；
⑥旋轉校零螺釘，使明暗分界線置于零位刻線上，校零結束。
(4)測量濃度。擦凈蒸餾水，換上被測試溶液，同樣重復校“零”位步驟①至步驟④，此時通過接目鏡所看到的清晰明暗分界線所對應的分劃刻度線即為所測溶液的濃度值。
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